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家常酱牛肉(4/4)
买来的牛腱子用清水泡3个小时，每隔半小时换一次水，这样可以有效的去除肉里的血水和氯气，如果是小条的腱子不用改刀，我买的是很大的那种，一条切了3块，凉水下锅放姜片料酒焯水。
焯水后的牛肉放入压力锅，放入所有的调料。
加开水，莫过牛肉，上气后关小火压15分钟，关火，待它自然放气后打开锅盖，加两勺盐调味，牛肉就在汤里泡10个小时，然后再捞出，分别保存，吃的时候切片即可。
我们喜欢吃有咬劲的牛肉，如果老人吃可以多压个5--10分钟，软烂程度很好掌握，但切记不要超过25分钟不如牛肉一切就碎了，这个方法可以做各种酱肉，肘子猪蹄都好吃。