麻辣鸡公煲的做法_菜谱

芹菜切段，洋葱切片，灯笼椒平均分成12片，一根大葱切段，大蒜去皮

一根大葱切葱弹，生姜切片，其他过磅

土鸡洗净斩件这个鸡品种肉质比较嫩也可以选择老鸡

冷水入锅加50ml料酒煮沸焯水，将浮沫洗净控水

坐锅烧热注入50ml菜籽油烧辣给鸡块翻炒干水气盛出

重新注入菜籽油150ml烧辣

给红油豆瓣酱，干花椒，姜片，辣椒干爆香，炒出红油

给鸡块翻炒裹满红油

给1900ml开水煮沸，给米酒，葱段，麻辣底料，白胡椒粉，老抽，白糖大火闷煮10分钟

给大蒜继续大火闷煮10分钟如果是老鸡煮1小时以上差不多咬得动再加大蒜

给盐，鸡粉，调味给莴笋煮2分钟

给灯笼椒，洋葱，芹菜翻匀

给葱弹翻匀关火出锅

盛入砂锅撒芝麻本来想加芹菜叶的送来的芹菜也太破我就放弃了

砂锅上桌要带小卡炉，只要是能加热的都可以，小火煮一边煮一边吃，这是4人份，爱吃素的另外可以多准备些配菜吃完锅里的再涮菜，鸭血，羊肉卷，牛百叶，午餐肉啥的都可以自己喜欢就好水煮干了再加汤今天也是太忙了这都晚上开灯才做了食谱家里人少改天人多加配菜再拍图

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