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韭菜鸡蛋粉丝包(13/17)
将发酵粉用30度左右的水划开, 再放入面粉中混合;
将它和成光滑的面团后加盖放在一边发酵;
粉丝放入水中煮软;
鸡蛋打入碗中, 加入盐和料酒, 拌均匀;
热锅凉油, 倒入鸡蛋液;
慢慢煎至定型后用筷子划成小块后盛入碗中;
将煮好的粉丝放入碗中, 用剪刀剪成小段;
将炒好的鸡蛋、韭菜和粉丝放入碗中;
依次加入香油和盐拌均匀;
锅中放入少许油, 将虾皮煸炒香;
将煸香的虾皮混入其中拌均匀;
面团发酵到1.5倍到2倍大, 手指按下去不反弹;
将面团分成大小相同的剂子, 饧上10分钟;
将面团擀成圆片, 包入馅料;
右手提起圆边向内折叠, 将它包好, 再放入蒸屉中饧发10分钟;
水煮开后将包好的包子, 大火蒸8分钟, 焖上1分钟后再揭开盖;
开吃了。