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辣椒酱(
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我们山西人哪能离得了醋呢?
干黄酱一袋
两袋醋、一袋干黄酱,倒锅里化开。
小火煮沸
把提前剁好的辣椒倒入醋汁中
如果觉得特别干,视情况可以再添一点醋,刚能淹没辣椒,能搅拌开就好。图中这个醋有点多,喊妈妈添的醋,口子剪的太大,手一抖倒多了……小火煮20分钟,中途多搅拌,注意不要糊锅。如果觉得要熬干了,别着急添醋,把盐放进去,会杀出来一些水分。如果还觉得干,可以再添一点醋。
熬辣椒的功夫抽空把蒜剁一剁。
辣椒熬20分钟左右,把其余没入锅的东西全部放进去再煮五分钟。
好了!晾凉装到消毒过的瓶子里,放冰箱储存。
拿来拌面就馒头,味道好极了!