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粉丝炒茄子(3/11)
粉丝装碗里，加温水泡软后捞出备用。
蒜头去皮，拍扁切成蒜米；八角1个，过水洗干净。将其一起装在碟子里备用。
茄子去皮，切块，装碗里备用。
锅里加油加热，八角放入锅里，爆香。
茄子倒入锅里，小火翻炒均匀。
翻炒均匀后加盐，继续小火翻炒至茄子变色。
倒入生抽、撒入白糖，转中火翻炒均匀，让每粒茄丁都裹上糖色。
粉丝倒入锅里，翻炒均匀。
加入半碗清水，盖上锅盖，焖至汤汁收干。
汤汁完全收干后，关火，蒜米倒入锅里翻炒几下，即可出锅。
盛盘。