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桃子塔#相约MOF#(11/11)
将低粉和糖粉倒入容器,加入切成块状的黄油,黄油无需软化,直接用手将黄油和粉类搓成粗粒状;
加入一个蛋黄和15g水,用刮刀拌成团,无需过渡搅拌;
取出面团用手稍做整理后,用保鲜膜包好放进冰箱冷藏30分钟以上;
取出面团用保鲜膜盖住,再用擀面杖擀成圆形,尺寸比模具大一圈即可;
用叉子在塔皮底部戳出小洞洞,防止烤制的时候底部鼓起来;
烤箱预热180度后,将模具放进烤箱30分钟,观察塔皮上色了即可,烤好的塔皮取出,放凉;
将黄油稍微打发,加入糖粉和奶油奶酪打发至轻盈的霜的状态;
将奶油馅料装进塔皮,进冰箱冷藏一会让馅料变硬一点;
这时候将两个桃子削皮,切成块,淋上适量果胶,可让桃子表面氧化速度变慢;
取出塔皮,铺上桃子块,最后用薄荷装饰一下就好了。
开始享用吧!