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椒麻手撕鸡-暖冬版(12/14)
黄瓜切片撒上适量盐腌制出水后拧干水份,做为垫底配菜稍后备用。
锅内加入清水,放姜片,2勺料酒,大火煮开。
将鸡腿放入锅肿大火煮开,转小火焖10分钟。
将煮好的鸡肉捞起,泡冰水里至凉透
再戴上一次性手套,用手把鸡肉撕成小块备用
准备好姜片、辣椒、花椒、芝麻,香菜和小葱切成末
炒锅内加入适量油、和少许花椒油烧热,再放入姜片炸出香味后关火。
待油稍凉后,倒入花椒、辣椒用小火炸一会。
再加入高汤,大火烧开转小火煮片刻,加入盐和2勺生抽调味
然后将撕好的鸡肉倒锅内
大火煮开后关火,放入蒜末然后关火泡半小时
出锅装入黄瓜片的容器里,撒葱花和香菜末即可
开动,
剩下的汤汁煮煮面条也是很鲜美的,此菜麻辣鲜美,不失为一道下饭重口菜哦! 这是冬季做法,夏季做法以后在分享唷....