先将猪腿肉剁碎，可适当的肥些。加入切成丁的虾仁，鸡蛋液，姜蒜沫，香葱，适量的盐，料酒，少许白糖，生抽。用打蛋器顺时针方向搅拌均匀，腌制20分钟

取一个虾丁和适量的鲜肉馅儿，包于馄饨皮中，对折后沾适量的水，将两角粘连，包成抄手状。 水烧开，放入抄手，大火烧开一滚后开小火焖1分钟。 碗里放入香油，香葱，白胡椒，盐，也可加少量的生抽增鲜，最后倒上熬制的辣油，加入水和抄手。

红油的熬制：锅内导入适量的油，烧至微热，换小火，加入切成丁的小红椒，花椒，翻炒至香味，加入两勺老干妈鱼香肉丝酱，蒜姜末。翻炒后盛起待用