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家常酱茄子(3/11)
葱，蒜，辣椒，香菜，胡萝卜都切末备用。
肉切末备用。
酱放在小碟子里备用。
茄子在中间划几刀，划透，但两端连着不划断。
锅内多放点油，小火，放入茄子煎。
全程小火，边煎边翻个，煎至茄子软。
将茄子推至一边，再倒入一点油，放入肉末炒至变色。
放入豆瓣酱，糖，略炒。
将茄子放在炒好的肉酱上加盖小火焖一会儿。
将茄子用铲子翻个，再加盖焖一会儿。
用筷子将茄子夹到盘子里，把肉酱倒在上边，将香菜，蒜，红辣椒，葱，胡萝卜末依次铺在肉酱上就可以上桌了。