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老北京熬茄子。(1/5)
茄子切成薄片，煸炒软。
加入老抽调色，加入生抽调味。翻炒片刻加入开水，沒过茄子至自己想要的水量，中火煮10几分钟，湯稍有微浓，适量加盐。即好。
大蒜砸成蒜泥。
加入醋。
吃的时候将醋蒜汁加入碗中。搅拌均匀即可。熬茄子即有营养又下饭。