我的习惯是先切蔬菜再切肉，因为这样切板干净些，杏鲍菇切片，红萝卜切条备好。
热锅少放点油，把肥肉放进去，翻炒几下。（我的肥肉不是很肥，所以翻炒几下就好，选择如果喜欢吃肥肉可以选择比较肥点的肉，这样比较省油。）
放入猪瘦肉，姜，蒜一同炒，抄三分到五分钟，肉有点焦黄色。（这一步对于像我这种比较瘦的肉来说比较重要，因为瘦肉放进去基本上就没有多少油了，所以这个时候就要放多点猪油，或者花生油或者菜籽油其中一样，炒一分钟或者半分钟，油热了就好。）
放入杏鲍菇炒到杏鲍菇软了。（上面为什么会让你放那么多油，因为这个杏鲍菇它比较吸油，油多炒起来才香。）
最后放盐，花椒翻炒几下放适量老抽炒1~3分钟就可以起锅了。
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