先将金瓜洗净，于1/3处切开，用铁勺将南瓜籽处理干净。

先将空瓜置于蒸笼大火蒸10-12分钟左右，（瓜蒸20分钟左右才能彻底熟）。将虾皮切碎与鸡蛋一起打成蛋液，倒入温水少许搅拌均匀。待金瓜蒸好，开盖将蛋液倒入，瓜盖一直这么放在边上即可。中火蒸蛋8分钟。

将金瓜用平底铲取出，置于盘中，用茶匙盛放一勺鱼子酱在中央，即点缀色泽又提供咸鲜味，再浇少许香油提香。