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干煎蒜香大虾(
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大虾自然解冻
剪去虾枪、虾须、虾头下的长足。从大虾第三节处,开背去虾线。如果大虾壳比较硬,或者刀不够快的话,可以用剪刀。第一节及最后一节虾壳不要剪开。
这次的大虾很干净,只有一只有比较脏的虾线,其它都没有。虾线从第三节处很方便就可以抽出。越是新鲜的虾虾,越容易操作
用橄榄油和海盐拌匀
再撒上干迷迭香碎,冷藏腌制半小时以上
锅内融化黄油
把大虾依次放入锅内,中小火煎1分钟左右,虾尾会慢慢变红
虾尾完全变红后,翻身再煎1-2分钟,如果喜欢焦香一点的,可以再翻一次直到虾壳略焦黄
蒜瓣切碎,撒在大虾上
喷入少许料酒,加盖焖半分钟,再翻面焖半分钟
盛出装盘咯
没有一滴水干煎,虾肉扎实又弹口