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干煎蒜香大虾(3/12)
大虾自然解冻
剪去虾枪、虾须、虾头下的长足。从大虾第三节处，开背去虾线。如果大虾壳比较硬，或者刀不够快的话，可以用剪刀。第一节及最后一节虾壳不要剪开。
这次的大虾很干净，只有一只有比较脏的虾线，其它都没有。虾线从第三节处很方便就可以抽出。越是新鲜的虾虾，越容易操作
用橄榄油和海盐拌匀
再撒上干迷迭香碎，冷藏腌制半小时以上
锅内融化黄油
把大虾依次放入锅内，中小火煎1分钟左右，虾尾会慢慢变红
虾尾完全变红后，翻身再煎1-2分钟，如果喜欢焦香一点的，可以再翻一次直到虾壳略焦黄
蒜瓣切碎，撒在大虾上
喷入少许料酒，加盖焖半分钟，再翻面焖半分钟
盛出装盘咯
没有一滴水干煎，虾肉扎实又弹口