买瘦肉最好是瘦中带小许肥的。把切好的肉末根据每个人喜欢的口味，自制调味料腌制备好待用。
把洗好的茄子用刀切连体的小片切好备用。(如果刀工不好的，可以在茄子的两侧各放一根筷子，这样切茄子就不容易被刀切段了。
把腌制好的肉末塞到茄子小片的夹层里，整个茄子夹层全部塞满。另一边锅里放水烧热或开，再把塞好的茄子上锅蒸个8至10分钟左右。
切红椒，小葱末，另用一个小盘倒入酱油备用，另一边热锅烧油，油烧好直接倒入酱油盘里再用勺子搅拌一下，让油同酱油均匀混合。
最后一步把切好的红椒及小葱末撒到蒸熟的茄子上。再把刚刚调好的酱油淋上，茄子就可以开吃了。(调味料可以根据每个人的口味自制而定)
