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红烧鱼块#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#(6/9)
鱼块（草鱼、青鱼都可以，要用大的鱼剁块最好，刺少肉厚）洗净沥干，加适量料酒和盐腌制半天。姜切丝，蒜切片，香葱切葱白段和葱花。干辣椒剪段，籽不要丟了，放在一起。
锅烧热，放适量金龙鱼菜籽油，先中小火把鱼块皮朝下煎黄，然后翻面稍煎盛出。
锅内再加适量油，放入姜丝蒜片干辣椒煸香。
下入一勺豆瓣酱翻炒。
下入鱼块，加没过鱼块的清水烧开，下一勺料酒，适量老抽，少许陈醋烧开后盖盖转中小火焖七八分钟。
揭盖，尝下咸度决定是否加盐，洒适量生抽和少许白砂糖继续焖下，沿锅边淋入少许水淀粉，烧至粘稠起芡，加入一半的葱花翻匀关火。
盛入碗中，洒上剩余的葱花即成。
成品图
鱼块颜色诱人，香辣鲜嫩，美味下饭。