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亲妈牌安心油条 宝宝辅食食谱(10/18)
参考月龄:36个月以上 食材准备: 高筋面粉145g、牛奶77g、蛋液20g、玉米油13g、酵母2g、盐1g 烹饪时间:90分钟 难度分析:初级
鸡蛋打入碗中,搅打均匀。
高筋面粉中倒入酵母,搅拌均匀。 家里没有高筋面粉,也可以用中筋面粉。答应我,不要用低筋面粉。 低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉实质上就是面粉的蛋白质含量高低不一样。 高筋面粉筋度高,常用来制作面包、蛋挞酥皮、披萨饼,手擀面等等。 中筋面粉筋度中等一般用来做包子、馒头、各种小饼呀等等。 低筋面粉筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干。
20g蛋液倒入碗中,加入少许盐。 这里盐的作用并不是调味的,只是用来增强面筋的,做出来的油条没什么咸味滴。
倒入77g牛奶,继续倒入13g玉米油,搅拌均匀。
倒入145g高筋面粉,用筷子搅拌成棉絮状。 不同的面粉吸水量也不同,这里你可以稍稍用面粉来调节一下。
揉成光滑的面团。 揉好的面团非常柔软,手感特别好。肯定不是稀得沾手的那种,也不是硬的揉不动那种,面团感觉对了,你离成功就不远了。
盖上保鲜膜,发酵1小时。 这时候你的“武器”们,都可以用上了。面包机,烤箱凡是带发酵功能的,你都可以用,发酵至面团两倍大,蓬松柔软就可以啦!
发酵至面团两倍大,蓬松柔软。
揉面垫上刷一层油。
将面团擀成约0.5厘米厚的薄片。 不要擀得太薄,不然炸出来里面不柔软,不够蓬松,口感不好。
切成2厘米宽,3厘米长的面片。 也可以根据你锅的大小决定适合你的长度和宽度。不过我觉得这个长度,不论宝宝吃还是大人吃都挺合适的。
盖上保鲜膜醒15分钟。
锅中倒入油,烧至7成热。 油温一定要够热,油凉也会影响油条的膨胀。 油锅底部冒小泡泡就差不多了,或者你把手放到油面三厘米的位置上感觉到温热几乎就是七成热了。 你如果实在控制不好油温,可以先下入一块面试试,面放进油里马上浮上来,油温是就是正合适的。炸制过程中,也要注意保持油温,不要凉下去,不然绝对会影响成品的。
取两个面片,叠加起来,并成一条。
用筷子在中间部位压紧,两手捏紧面片两端,抻长。 筷子上可以些抹油以免粘连,压得稍微紧一点,炸的时候两条面片才不会分开,不然你下锅就成两条了。 这时候咱就不要学卖油条的哥哥、姐姐们了,把油条扭几圈再放入锅中。毕竟咱这个0添加,扭一扭很容易膨胀不起来。
放入锅中,一面变色后翻面,炸至油条整体金黄色。 鼓起来了!鼓起来!你快看!激动激动······· 中大火炸制,不要用小火,那样炸出来的油条外皮会很硬。
取出,晾凉食用。 等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来,将多余的油控一控,可以开吃了!油条虽好,但毕竟是油炸食品,可不要让宝宝贪吃哦。