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家烧土鸡(3/24)
昨晚睡觉前 把香菇 木耳 虫草花浸泡上 鸡从老家带来一直冷冻着 睡前取出放水槽解冻
虫草花 除了没有孢子头 其他都很好
提前泡发的香菇，丑是丑了点 不过真的好香啊 野生的关系吧 哈哈 控水啊 虫草花 木耳控水 大蒜去皮 生姜切片 大葱切葱弹 线椒 小米辣切圈
整理干净的土鸡 冷水入锅加50ml料酒煮沸焯水
小葱切葱花
焯水的鸡块洗净浮沫 控水
坐锅烧热注入菜籽油烧辣
给姜片爆香 多煸一会儿 闻到浓浓的姜香味才行
给鸡块大火翻炒5分钟
给50ml料酒翻炒2分钟给开水 虫草花 木耳 香菇 白胡椒粉 老抽 白糖 大火煮20分钟 加老抽一定注意 色度要比最终期待的颜色浅3度 后面收汁颜色会变深的 如果家里的鸡不是嫩肉型 那多加水先炖1小时再加配菜
给大蒜继续煮10分钟 柴肉鸡80分钟后加大蒜
最后给盐 鸡粉 大葱弹 辣椒圈炒匀关火出锅
盛盘 撒葱花
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