锅里注入适量清水，加热，排骨倒入锅里，水开后再焯2分钟后，捞出，用清水洗干净，备用。
生姜洗干净，一半用来切丝；葱洗干净，切碎。将其一起装在碟子里。
排骨里放入姜丝、葱碎，倒入1勺料酒和1勺淀粉，抓匀腌制20分钟。
另外一半的生姜，切片；蒜头去皮，拍扁切成蒜米；花椒过水洗干净；小米椒洗干净，切块。将其一起装在碟子里备用。
洋葱洗干净，切片；青椒洗干净，切块。将其一起装在盘里备用。
锅里加油加热，排骨倒入锅里，小火煎至两面微呈金黄色，捞出备用。
锅里留底油，把姜片、蒜米、小米椒和花椒一起倒入锅里，炒出香味。
加入一匙盐、白糖，倒入半勺生抽，1勺料酒，炒匀即可出锅。
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