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肉末茄子(7/7)
准备茄子,洗干净
茄子对半切开,切段 ,最后切成长条 放些盐稍微腌一下,不那么耗油
五花肉一小块,剁成肉糜。加入姜 料酒 白胡椒粉 生抽 耗油 白糖 适量淀粉,腌制20分钟
锅中放油 油稍微多些 烧热,把切好的茄子放入锅内,炒至茄子发软,茄子比较耗油
炒好的茄子盛到盘中。控出茄子中的油,放葱姜蒜 豆瓣酱,放一勺糖炒出红油,下肉末继续翻炒,炒至肉发白,均匀裹上红油。
倒入之前炒好的茄子。然后稍微倒水,焖几分钟。最后加入水淀粉,再煮一下 翻炒均匀。出锅装盘
色香味俱全。超级下饭