鸡翅洗净，为了更快入味，在鸡翅两面中用刀各切两道口。在碗里倒入料酒，生抽，老抽，少许盐，糖，耗油，加水搅拌。

在锅里加水加适量料酒烧开，放进鸡翅灼一下，不用煮熟，主要去腥，捞起来在凉水里过过水，放在一边。

将锅洗净，放入适量的油加热，待到油温差不多的时候，加入姜片煸炒一下，然后放鸡中翅炒一会，待到两面有点黄的时候加入调好的酱料，盖上锅盖转中火，等煮开后转小火煮到变浓稠，期间加入鸡精，时不时地翻炒，以免焦了粘锅，出锅前撒葱段或葱花，完成。