鸡腿用剪刀剔骨，个人觉得比刀方便，所以建议大家买一个专门的厨房剪刀，鸡皮不喜欢的可以去掉，然后剔骨的鸡腿肉切成块，大小随意~
切好的鸡丁需要腌制一下，4粒大蒜压成泥，生姜擦成末、放两三勺生抽和两勺米酒，如果没有米酒就用料酒代替，然后拌匀腌制一小时左右
腌制好的鸡丁裹上红薯淀粉，裹好后放置大概十分钟再炸，这样淀粉更牢固
油烧到七八成热，可以拿个淀粉渣子啥的试试，放进去迅速冒泡泡油温就可以了，这个时候把鸡块放进去炸到浅金黄色就捞出来
这时候把油再次烧热，把刚才捞出来的鸡块再炸一遍，炸到金黄色就可以捞出来了，别炸太久糊了
做个干料：五香粉和盐大概1:1的比例和匀就可以了，当然你也可以用椒盐，不过个人觉得五香粉的好吃，喜欢辣的可以再加点辣椒面进去
把干料撒进炸好的鸡块里，然后颠一颠，让干料都裹在鸡块上
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