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家常麻辣鱼(3/11)
把鲤鱼洗净，切成片，用料酒、白醋腌15分钟
把姜、蒜、葱切好备用
把豆腐皮烫熟
豆芽烫熟
沥干捞起，放置碗底备用
锅中烧油（小火）煸炒豆瓣酱、花椒
加入水、倒入葱姜蒜
把水沥净，倒入芡粉、蛋清抓匀
水开后放鱼头煮3分钟，放腌好的鱼片煮5分钟，倒入放豆皮、豆芽的碗中，撒上葱花、辣椒面
另起一锅倒清油放花椒煸炒，把油浇在鱼片上即可
成功⋯⋯