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焖肉面 | 日食记(5/6)
一斤五花肉、一根猪骨洗净后入冷水锅焯水撇浮末，取出用温水洗净后剔骨，备用。
将3颗八角、2片桂皮、3片香叶和少许小茴香放进纱包里，制成香料包。
砂锅注入适量清水，放入洗净的猪骨，五花肉，加2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽和香料包，姜葱，少许冰糖和适量盐，中火煮开转小火加盖炖煮2小时。
关火，待肉在卤汁中完全冷却后，取出并盖上保鲜膜，入冰箱冷藏2-3小时，卤汁备用。
面条下锅煮熟，捞出入碗。
取出焖肉切大块，入碗，再放两根烫青菜，浇上再次烧沸的卤汁，撒葱花，完成！