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泰式鸡肉青咖喱(9/11)
茄子去蒂，切块，待用。
香茅切段，拍扁，待用。
鸡腿肉去骨，切条状，待用。
煎锅加植物油，中高火加热，加入鸡肉，煸炒至变色。
加入茄子块和蘑菇块，煸炒至蔬菜变软。
加入洋葱丝，煸炒至洋葱变透明。
加入青咖喱酱，煸炒均匀。
加入水，煮至汤汁变浓，加入盐调味。
加入香茅，薄荷叶，煮出香味。
加入青豆，鱼露，白糖，椰浆，把青豆煮熟即可。
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