老婆饼(
7
/19)
将高.低筋面粉，糖粉混合搅拌均匀
搅拌均匀后再加入水慢慢搅拌均匀
最后加入黄油，搅拌成无粉状，搅至6-7成的面筋
搅拌好后，取出备用
馅的制作 将水，猪油放入锅中加热，加入糖搅拌均匀
烧开改小火，快速加入糯米粉搅拌均匀
加入熟芝麻搅拌均匀
搅拌均匀后盛出凉透，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时，使其凝固。备用项
油酥的制作 将低筋粉和酥油搅拌均匀。揉搓至泛白即可。备用项
皮的制作 将搅拌好的面团稍松弛，分割成200g一个的面团
搓成长条，再将其分成10个（20g）均等份的小挤子。
分别包入10g左右的油酥
包好后的小挤子，用手掌轻轻压扁，擀压一遍，由下往上卷起
再重复压一遍，接口朝上。最后擀平，再卷起
依次做好，稍松弛几分钟
稍松弛几分钟后擀开，包入馅料
包入馅料。
包好后刷蛋黄液，刷两遍。进炉烘烤210°/190°。烤10-13分钟左右
成品
