1、将肝洗净斜切片，然后加入淀粉拌匀备用。2、用一个小碗将蒜末、酱油、味精拌在一起。3、锅预热，倒油，待五分热时放入肝，翻炒至九分熟，倒入2步骤准备的酱汁，快速翻炒至全熟，滴香油，出锅。如果重口味者可加少許盐。