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臊子鲫鱼(8/8)
鲫鱼洗剖干净，用料酒，盐，葱节，老姜片码味25分钟后，再用厨房用纸吸干水分备用。然后用平底锅倒入少许菜油用小火把鱼两面都煎成焦黄色。蒜切颗粒，青红尖椒切颗，泡辣椒，泡姜切颗粒，大葱切成葱花，五花肉去皮切成颗。
倒入菜油，油温高了把猪肉颗粒放进去炒干水分。
然后放豆瓣酱，老抽炒出红油。
再放花椒，泡姜，泡辣椒，蒜，青红尖椒炒出香味。
各种材料炒匀，炒出香味。
放进煎好的鲫鱼，加点净水，烧一下，放鸡精入味。
最后把鱼先铲出摆盘里，锅里馅料放入葱花，收干汁。淋鱼上就行了！
成品图。