鸡爪解冻 多泡几次泡出血水 去除脚趾头 然后倒冷水放鸡爪 葱白 花椒 姜 八角 桂皮 香叶 白酒大火煮开~
然后小火煮10分钟（不要煮太久 不爽口）然后夹出来过冷水（香料丢掉），用冰水泡30分钟再用水冲10分钟（去油脂）或用水龙头水冲40分钟以上（时间长些更好）~
把冲好的鸡爪剁成3块，再用水冲两三次（最后一次最好用凉白开）
然后把沥干水的鸡爪放入大碗中，依次放入泡椒 泡椒水 辣椒 白糖 白醋（酸甜按个人喜好调）
水要没过鸡爪，盖上盖子放入冰箱冷藏48小时或以上。泡2天入味可以吃了，泡5天味道跟买的味道无差~
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