新鲜猪舌，煮熟，晾凉切片。注意，猪舌上面的白色的膜一定要去掉。

调汁水，特别关键：取一只小碗，在碗中加入三种辣椒面，分别可以起到辣、香等综合味觉，再在辣椒面上面加上小米辣和生姜粒。讲菜籽油烧开以后淋上去一边淋油一边用筷子搅动以免糊掉。好了以后，将花椒面乘热加进去。然后加入一勺住猪舌的汤汁，加盐、味精、鸡粉、白糖、生抽、醋、蒜、香油和猪舌拌匀以后撒上葱花。

取一只小碗，在碗中加入三种辣椒面，分别可以起到辣、香等综合味觉，再在辣椒面上面加上小米辣和生姜粒。讲菜籽油烧开以后淋上去一边淋油一边用筷子搅动以免糊掉。好了以后，将花椒面乘热加进去。