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老北京炖茄盒(1/6)
茄子去皮，切成连在一起的两片。
将调好的肉馅，夹在两片茄子中间。
锅中加少许油，将夹好肉馅的茄子煸炸软。
这是煸炸软的茄子。
锅中无油，放入煸炸好的茄子，加八角，生抽，老抽，蚝油，白糖，没过茄子的开水，中小火炖，汤汁变粘稠加入蒜沫。即好。（品味咸淡，适量加盐）
鲜香诱人的老北京炖茄盒。