烹饪海鲜最重要的就是食材新鲜，这个季节就要吃又大又新鲜的海螺丝。先将海螺丝洗净，然后用热水烫约30秒，目的是不让它有太多的水分。

因为是突发奇想发上来所以没拍照。准备一个锅，倒入少量油，油热后转小火，放一把花椒和少许大料还有干辣椒，煸香后倒入切好的姜蒜片、洋葱、青椒丝炒出香味。再倒入少许蚝油酱油、料酒、砂糖和豆瓣酱辣酱，充分搅拌后倒入海螺丝再撒上香菜沫，炒至收汁就可以出锅了。

砂糖和蚝油不要放太多，这两样都是为了提鲜的。