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五香芋头扣肉(2/9)
五花肉拔净猪毛，焯水
放一丢丢老抽腌制上色
炸五花肉，炸到猪皮感觉白白的，有点起泡泡的感觉
捞出马上放入冰水中浸泡
切成0.5厘米厚的片
芋头去皮切成0.5厘米厚的片，放锅中炸至边缘有点焦黄
捞出控油
五花肉和芋头放入五香粉，米酒，糖，生抽，生粉，老抽，盐腌半小时
一片芋头一片肉的码去碗中，剩下的汤汁倒入碗中，蒸半小时。出锅后倒扣在碟子上，余下的汤汁如果太多，可以再烧开，煮到粘稠，浇在肉上，撒上一小把葱花，就可以马上吃，但是放过夜，第二天再蒸熟，就更入味了