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牛肉滑蛋(4/10)
鸡蛋 4个 | 牛肉 1把 | 盐 | 葱 糖 | 美极鲜 | 小麦淀粉 | 水 | 老酒
腌制:牛肉切薄片,放入盐和糖各取 1/8茶匙,酱油1茶匙 很少的料酒1茶匙,再加一茶匙的淀粉和2茶匙水,腌制15分钟 重点:腌制牛肉的时候一定要加水!吸饱水了的牛肉才吃起来会更嫩
放入油锅,开小火将牛肉两面煎熟 有条件的,可以先放进油里炸10秒 煎1分钟左右即可 根据牛肉厚薄程度适当增减
再将一面煎至略带金黄,即可出锅备用
从这里开始,全程小火 : 开始 下锅 煎滑蛋 ,开小火,倒油 放入打匀的蛋液,用锅铲微微搅拌5下左右 直至蛋液底部略微成型即可加入煎好的牛肉 打匀蛋液的时候记得放盐
煎25秒时,加入牛肉,喜欢吃葱的同学可是洒一把,继续小火慢煎,中途千万不要翻面!
1分37秒时,关火装盘
1分37秒时,关火装盘
此时表面是略微有点蛋液,滑蛋底下是成型的,一切四把它们垒起来就可以啦~
快试试吧!!!