面粉，用盐水（100g水加入10-20g盐）搅拌成雪花状，但是面比饺子的面要稍微硬一点，不要太硬，因为和好面要醒面2-3个小时，中间醒面的过程揉2-3次，面和成团后，手沾一点盐水，排在面团上，醒着，醒好的面擀成饼状，然后涂满油，因为我做的多所以有两块面饼，扯面的过程在我另一个菜谱“西北扯面”里有详细介绍。将抹了油的面饼切细条，用手甩在菜板上撑开，防水煮开的开水里，煮熟，过凉水备用

五花肉切条，大葱斜切，姜切片

蒜薹切段，胡萝卜切丝，不需要太细

青椒，洋葱切丝

番茄切碎。 锅内放入油，将鸡蛋炒熟备用。 另起锅放油，油热后放少许花椒炸香，捞出。之后加入切好的葱姜，爆出香味后，放入五花肉，煸炒出油，放盐，五香粉，料酒，生抽，豆瓣酱。煸炒出香味后放入除了番茄外的其他配菜，基本成熟后放入番茄，炒熟的鸡蛋。

番茄炒出汁后，放入之前煮好的拉面，翻炒均匀之后，就可以出锅了。