1.洗净鲳鱼，切花刀抹盐腌制十分钟 2.锅里下油，放鲳鱼两面煎至焦黄 3.下姜丝炸黄，放一勺料酒，加一小碗开水 4.下豆瓣酱，辣椒酱 ，加适量味极鲜 5.大火收汁，生粉兑水勾芡即可。