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泡椒土豆丝#复刻中餐厅#(8/9)
土豆切细丝，放在清水里多洗几遍，洗至水从混浊变清澈，然后浸在清水里。
泡椒、青椒都去蒂去籽清洗干净后切细丝，蒜头切片。
锅烧热，放适量油，下入花椒炸出香味后捞出丢弃。土豆丝捞出沥水。
锅内下入蒜片炒香。
下入土豆丝大火爆炒。
下入泡椒丝翻炒至土豆丝变稍透明状，下入青椒丝翻炒，并加入适量盐。
炒至青椒丝稍变软，加入一勺米醋，适量生抽和少许白砂糖再翻炒均匀关火。
土豆丝脆爽，带有泡椒的酸香辣味，下饭最佳。
成品图。