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莲藕馅饺子#复刻中餐厅#(3/9)
不太肥的五花肉去皮剁成末，也可以绞馅或者直接买绞好的肉馅。
莲藕去皮，用擦丝器擦成细丝，稍微剁两刀，用手轻轻拧两下，放入碗中。
肉馅里加入适量姜末和香葱末 ，洒少许料酒，淀粉，适量盐，生抽和几颗白砂糖搅拌均匀，再加入莲藕末搅拌，如果太干，加入少许清水，用筷子顺时针方向搅拌至水分被吸收，再加入清水搅拌。
直至感觉肉馅发粘有阻力即成，加入三勺食用油和一勺小麻油拌匀。
用饺子皮包馅即成。
锅内煮熟，捞出。
个大皮薄，莲藕馅非常清新鲜美。
成品图。
成品图。