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无姜不夏-双椒仔姜鸭(20/24)
仔鸭是上次回家，妈妈给我带走的。 鸭毛难去，我喜欢这样先热水烫一下，毛孔收缩，很多隐藏在里面的细毛会凸出来，便于我整理！
鸭毛处理干净斩件冷水入锅 加50ml料酒焯水。
焯水好的鸭洗干净备注。
嫩姜 切2㎝姜片，洋葱切片，泡姜切粗丝，泡椒对半破开，青红椒切圈，其他过磅
大蒜剥皮
坐锅烧热注入50ml菜籽油烧辣
给鸭慢慢翻炒 炒至黄香黄香滴 这个过程大概5分钟左右 盛出
重新注入菜籽油烧辣给红油豆瓣酱爆香炒出红油
给泡椒泡姜爆香
给鸭翻炒一分钟给料酒慢慢翻炒2分钟
给开水浸过鸭，给白胡椒粉，老抽，鲜藤椒，麻辣底料大火煮沸改小火闷煮20分钟
给大蒜继续闷10分钟
给仔姜，白糖，尝味道给盐，翻炒均匀继续煮5分钟
给洋葱炒匀
给鸡粉，青红椒炒匀关火出锅
盛盘 撒芝麻
这道菜就是要油多的 要舍得放油
撰写图
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