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爆炒大头菜(1/7)
大头菜冲洗干净，去掉梗，撕成片。
备料，如图。
坐锅，开火，油五分热加花椒，小火至花椒香味溢出。花椒粒颜色变深，关火，捞出花椒粒。
花椒粒捞出以后，重新开火，放入撕好的大头菜翻炒。
翻炒后，大头菜开始变蔫，不那么蓬了。倒入一点点的味极鲜调味。
紧接着放入葱姜蒜，迅速翻炒，真的蒜香浓郁～大头菜本身很容易熟，又是大火爆炒，大头菜变软就可以了，放盐巴翻炒均匀。
关火，装盘。