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香鲜小鱼(4/5)
小鱼剖去内脏，用姜丝和盐腌制。
配菜如图，洗净切好。
小鱼腌制十分钟后，下锅小中火稍微煎一下，如图，不可太焦，表面起酥皮即可。
小鱼捞出，备用！按顺序放入新鲜小红椒~大蒜碎块~姜丝~30秒后加青椒丝（大块一点），大蒜叶的靠近根部的段…然后加入小鱼炒。
加少许盐，花椒油和两勺老干妈辣椒翻炒！加40ml凉水，翻动一下后盖锅。一分钟后揭开，放其他蒜叶和香菜，翻炒！出锅后，可放几片香菜在上面用于点缀。