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玉米油版酥的掉渣的蛋黄酥(2/22)
制作油酥，将油酥的全部材料倒进碗里
用刮刀将其拌均匀，成面团，放冰箱冷藏30分钟备用
将水油皮的全部材料放入盆里，揉制出膜，放冰箱冷藏备用
磕咸蛋黄，用花生油泡一下
将蛋黄喷点白酒
放进烤箱150度烤10分钟
将红豆沙分成20克一份，包入蛋黄
将油酥，和水油酥平均分成10份
将水油皮擀成圆形，旁边薄中间厚，油酥放在中间
用虎口收口，捏紧，收口朝下，盖保鲜膜，放冰箱冷藏松驰15分钟
将圆形的油酥皮压扁，用擀面杖擀成牛舌状
卷起，盖上保鲜膜松驰15分钟
将油酥皮按扁，再用擀面杖擀成长一点的牛舌状，卷起，再松驰15分钟
用拇指在中间压一下，对折
用手掌压扁
再擀成中间厚四周薄的圆形面皮，中间放入豆沙蛋黄馅
用虎口收口
收口朝下
刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻
烤箱180度预热10分钟，放入烤箱180度烤25分钟
出炉
酥的掉渣