辣椒、蒜米、姜切小粒，蒜苗分蒜白和蒜叶，蒜白切小段，蒜叶长段（留着备用）
准备好需要的酸笋和豆豉，超市都有真空包装好的。
豆豉我用的是广西黄姚古镇的特产豆豉，炒菜超级香的٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
不过……我家炒菜不用料酒…都是用桂林三花酒的( ̀⌄ ́)我们桂林的特产，所以我的酱汁里的料酒就用三花酒替代了，两瓶盖，去腥又提鲜。
酸笋下锅炒干水份，不放油盐，不要炒焦哦。如果你家的锅不是不粘锅，你又不会掌握火候，那你就小火慢慢炒。炒到酸笋划过的地方没有湿答答水印就OK了。
酸笋炒好了就大火放油，油热后倒入配菜，加盐，大火爆出味。
倒入指甲螺，翻炒均匀，均匀倒入酱汁，盖上盖子焖4～5分钟，开盖加入蒜苗（如果有紫苏，紫苏也一起放哦）。
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