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紫薯桃山皮月饼#享“美味”#(8/15)
自制桃山皮。把白豆沙200克,面粉30克,黄油12克放在盆子里,慢慢揉均匀,如果干了加少许水,不干不用加。(白豆沙就是白芸豆煮烂,加糖炒干而成)
揉成一个光滑柔软的面团,这就是原色桃山皮。加保鲜膜密封备用。
取少许原色面团和紫薯泥2:1,揉匀,来做装饰面团。 (紫薯馅就是紫薯煮熟,加糖拌匀炒干)
这个就是揉好的紫色面团。
美国蔓越莓干切碎,加到紫薯馅中,分割成25克一个,这个就是紫薯蔓越莓馅。加了蔓越莓,略带酸甜,不腻味。
2步骤中的原色桃山皮分割成均匀的剂子,每个20克,压扁,放上一个馅料。
用虎口慢慢往上推,收口。
揉成一个长的椭圆形,比较容易压模。
选取月饼模具的一个花片,花纹朝上。
取少许紫色装饰面团,先抹在花纹上。
花片装入模具中。
把包好的月饼团子装入模具,竖直往下一压,这样就出来一个上面有紫色花纹的月饼坯。
也可以取白面团和紫面团一共20克 ,随意做饼皮,这样压出来,就是烤盘中紫白双色花纹的月饼。
烤箱175度15分钟。
成品