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红烧龙趸#复刻中餐厅#(8/11)
龙趸买回来先用5克盐拌匀，腌制至少2天，取出洗净沥干水份
锅里放入20ml油，将鱼煎至金黄色 此时可以把苏泊尔炖锅红烧模式打开
鱼各面煎好后把煎鱼的油倒入电炖锅 把蒜头、姜片、红葱头爆香后铺底
把煎好的鱼码入锅里，按快速沸腾键
酱汁：沙茶酱、XO酱、蚝油、料酒各一茶匙，水80ml左右，拌匀。
将预先调好的酱汁淋在鱼上，盖盖。红烧的时间比较长，这鱼大概20分钟就可以了，中途开盖用硅胶铲翻拌一下
最后洒上葱和香菜再翻拌即可
成品
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我用的是苏泊尔中华炽陶电炖锅 TG40YC1-60还原明火烹饪、内胆耐高温、球形环流沸腾、快炖慢沸都可以