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红烧排骨(4/13)
排骨放锅里加京葱,老姜,料酒、花椒焯水。 煮开煮三分钟左右
捞出排骨流动水冲洗干净,沥水篮里控水。
准备葱、姜、八角。
排骨放入砂锅。
放入葱、姜、花椒加入适量水。
烧开放入料酒。
改小火慢炖半小时左右。
中途记得翻动几次。
加入老抽,盐,冰糖继续小火慢炖。
要经常翻动,以免糊底,加了酱油和冰糖很容易糊底。
最后用大火收汁上色。 调味品不要一次性加足,可以尝一尝咸淡。
装盘。
成品图。