葱姜切末，肥瘦适中的猪肉先用绞肉机绞成馅儿，再用菜刀剁成茸，剁好后先放到容器内，用筷子顺时针方向搅打，筋膜一类的就会缠绕在筷子上，随即将筋膜去除。冬瓜洗净去皮切半公分厚的片。
肉茸加葱末、姜末、白胡椒粉、花椒粉、蚝油、黄豆酱油、盐调味；加鸡蛋、淀粉搅拌上劲。（此步骤很关键，否则下锅容易散，到时候就成冬瓜肉末汤了）
准备一锅热水，放入切好片的冬瓜。待水再次沸腾转小火，左手挤丸子，右手用小勺将成型的丸子放入锅中。
丸子均变色后转中火，打去浮沫，以自己口味加入适量盐，待丸子均浮起，关火加香菜末和香油即可。
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