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少女之梦——马卡龙 #九阳KX-32J97#食谱(1/19)
准备好所有材料。
杏仁粉和糖粉混合过筛。
TPT挖坑加入蛋清17克，盖住。
熬糖水，纯净水加糖中火煮。
蛋白一次性加入糖，蛋白粉，打发至湿性偏干状态。
糖水煮到118度，关火，呈流线状加入蛋白霜中，边加入边用打蛋器高速打发，至干性发泡。
第一步中的TPT混合均匀至无干粉即可停止。
打发好的蛋白霜取三分之一加入到上一步中，同时加入色粉。
第一拌压拌，充分混合均匀。
加入第二次蛋白。
戚风一样翻拌均匀。
加入剩下的蛋白霜。
第三次一定哟轻柔，翻拌至飘带状。
装入套了圆形花嘴的裱花袋中。垂直挤在烤盘上晾皮。
提前预热烤箱上下火160度20分钟，时间长一些温度更稳定。晾皮至不粘手状态，（大概20——30分钟左右）送入烤箱上下火160度烘烤15分钟即可。
烤好的小马，出炉后晾凉，按大小配对。
夹上自己喜欢的馅即可。
撰写制作步骤
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