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宫保鸡丁 家常下饭菜零失败 肉质嫩滑汤汁浓郁和米饭简直是绝配(7/7)
主要食材。鸡腿去皮去骨前重约500g.
鸡腿肉冲洗干净后去骨去筋膜切粒,用白胡椒粉、盐、生抽、料酒腌制码味;胡萝卜切丁焯水;黄瓜切丁;干辣椒和葱切小段、姜蒜切末;青椒切粒;花生微波熟透凉凉备用;碗汁调制好备用。水淀粉备好。
热锅凉油到五六成热,下鸡丁滑炒至变白即可捞出,时间太长鸡肉就炒老了。
锅内留底油,下一勺豆瓣酱,干辣椒段、姜末蒜末,小火炒出红油后开大火,下入胡萝卜丁翻炒几下,下滑炒好的鸡丁,碗汁倒入锅里翻匀,勾芡。下葱段、黄瓜粒和青椒翻匀断生就行,撒花生出锅装盘。这个过程要快手操作,来不及拍照了。
热气腾腾是不是很有食欲。
肉质嫩滑汤汁浓郁和米饭简直是绝配啊,当然就着馒头吃也是很美的。
备好材料做起来还是很快的,从滑炒鸡肉开始到出锅不会超过10分钟。