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宫保鸡丁 家常下饭菜零失败 肉质嫩滑汤汁浓郁和米饭简直是绝配(3/7)
主要食材。鸡腿去皮去骨前重约500g.
鸡腿肉冲洗干净后去骨去筋膜切粒，用白胡椒粉、盐、生抽、料酒腌制码味；胡萝卜切丁焯水；黄瓜切丁；干辣椒和葱切小段、姜蒜切末；青椒切粒；花生微波熟透凉凉备用；碗汁调制好备用。水淀粉备好。
热锅凉油到五六成热，下鸡丁滑炒至变白即可捞出，时间太长鸡肉就炒老了。
锅内留底油，下一勺豆瓣酱，干辣椒段、姜末蒜末，小火炒出红油后开大火，下入胡萝卜丁翻炒几下，下滑炒好的鸡丁，碗汁倒入锅里翻匀，勾芡。下葱段、黄瓜粒和青椒翻匀断生就行，撒花生出锅装盘。这个过程要快手操作，来不及拍照了。
热气腾腾是不是很有食欲。
肉质嫩滑汤汁浓郁和米饭简直是绝配啊，当然就着馒头吃也是很美的。
备好材料做起来还是很快的，从滑炒鸡肉开始到出锅不会超过10分钟。